ก๋วยเตี๋ยวหลอดซี่โครงหมูทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

- ซี่โครงหมู
- ปลาหมึกแช่
- หอมใหญ่
- เต้าหู้
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- ผงพะโล้
- น้ำตาล
- ซีอิ้วขาว
- ซีอิ้วดำ

- เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด
- ถั่วงอก
- ผักชี
- กระเทียมเจียว
- พริกตำน้ำส้ม
เครื่องเทศ
หาหม้อใบใหญ่แบบก้นหนาๆ นำหอมใหญ่ลงไปผัดในหม้อประมาณ 2 นาที หรี่ไฟอ่อน เติมผงพะโล้ไป 1 ช้อน ผัดให้หอม เติมกระเทียม รากผักชี พริกไทยลงไปผัดด้วย
เอาซี่โครงหมูไปลวกน้ำร้อนก่อน (เพื่อขจัดกลิ่นและทำให้น้ำซอสไม่ขุ่น) แล้วนำลงมาผัดในหม้อกับเครื่องเทศ (ใช้ไฟกลาง) ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำลงไปผัดด้วย
เติมน้ำให้ท่วม ตั้งให้เดือด แล้วหรี่ไฟ ต้มไปประมาณ 2 ช.ม. ซี่โครงหมูจะเปื่อย
เติมปลาหมึกแช่ และเต้าหู้ลงไป จะใส่ไข่ต้ม เลือดไก่ เลือดหมู ลงไปด้วยก็ได้ถ้าชอบ
หน้าก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
ก๋วยเตี๋ยวหลอดตอนซื้อมาจะเป็นแผ่นบาง ซ้อนกัน
ทำการหั่นก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซ.ม. ดึงเส้นแยกออก อย่าให้ติดซ้อนกัน
เอาถั่วงอกไปลวก
เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดไปนึ่ง
เวลาทาน ก็เอาถั่วงอกและก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่จาน ตักหน้าราด
เอากระเทียมเจียวโรยหน้า พร้อมกับโรยต้นหอม ผักชีตามชอบ
ปรุงรสด้วยพริกตำน้ำส้ม
หรือจะจัดใส่จานแบบ 3 ส่วน ถั่วงอก เส้น หน้า ก็ได้ ค่อยไปคลุกทีหลัง

คอมเมนต์