เมนูเรียกน้ำย่อย ขาหมูเยอรมัน

ขาหมูเยอรมัน (german pork hocks) เป็นอาหารขึ้นชื่อของประเทศเยอรมัน ที่ท่านใดได้เดินทางไปท่องเที่ยวที่ประเทศเยอรมันแล้วต้องได้ลิ้มลอง ภาษาเยอรมนีเรียกว่า Schweine Haxe วันนี้มีวิธีทำง่ายๆมาฝากกันค่ะ มาเริ่มกันเลย

ส่วนประกอบและเครื่องปรุงขาหมูเยอรมัน
1. ขาหมู 1 ขา (800 กรัม)
2.ใบกระวาน 10 ใบ
3. โรสแมรี่ 1/4 ถ้วย
4. แครอทหั่น 2 หัว
5. คื่นฉ่ายหั่น 2 ต้น
6. หอมหัวใหญ่หั่น 4 หัวเล็ก
7. เกลือป่น 1/2 ถ้วย
8. พริกไทยเม็ด 1/4 ถ้วย (บุบ)
9. น้ำเปล่า ปริมาณท่วมขาหมู

ขั้นตอนและวิธีทําขาหมูเยอรมัน
1. นำขาหมูมาล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ตั้งพักไว้ก่อน
2. นำเครื่องปรุงทุกอย่างเทผสมรวมกันในหม้อต้ม ใส่ขาหมูลงไป แล้วใส่น้ำเปล่าพอท่วมขาหมู
3. ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวไปนานประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
4. พอขาหมูเย็นลงแล้ว ก็ให้ตักขึ้นมาผึ่งลมให้พอแห้งซักหน่อย (ไม่งั้นเดี๋ยวน้ำมันกระเด็นเวลาทอด)
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันดูให้พอท่วมขาหมู แล้วจึงนำขาหมูลงทอดจนกระทั่งหนังหมูเหลืองกรอบ
6. เวลารับประทาน ให้เสิร์ฟพร้อมกับมันบดราดน้ำเกรวี่ ผักดอง และน้ำจิ้มสามรสแบบไทยก็อร่อยค่ะ

เกร็ดการทอดขาหมูเยอรมันให้กรอบนอกนุ่มใน
1. เลือกขาหมูขนาดพอเหมาะ สัก 1 ขา ถ้าเป็นขาหลังจะมีเนื้อแน่น มีปริมาณเนื้อเยอะกว่าไขมัน ส่วนขาหน้าเนื้อจะนุ่ม มีปริมาณเนื้อไม่มาก
2. จากนั้นต้องทำความสะอาด ถอนหรือเผาขน แล้วขูดผิวให้สะอาด ต่อจากนั้นนำไปนึ่งในรังถึง หรืออบในเตาอบให้สุกทั้งชิ้นถึงเนื้อใน ผึ่งให้เย็น
3. ขั้นตอนการทอดต้องทอดแบบน้ำมันท่วมถึงทั้งชิ้น โดยใช้น้ำมันปาล์ม ให้น้ำมันร้อนจัดแล้วจึงนำขาหมูลงไปทอดพอสุกผิวนอกเป็นสีเหลืองทอง ถ้าชอบกรอบมากๆ ให้ทอดนานอีกหน่อยพอเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วตักขึ้นพอสะเด็ดน้ำมัน

คอมเมนต์