แกงผักอี๋ไร

เเครื่องปรุงต่างๆ

ผักอี่ไรที่ได้นำไปล้างให้สะอาดหรืออาจใช้ขี้เถ้าจากเตามาผสมน้ำเปล่าแล้วนำมาล้างก็ได้ครับ ผักจะได้สะอาดและสด

นำพริกแห้ง พริกขี้หนุแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ มาตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เรื่องความเผ็ดขึ้นอยู่กับความชอบนะครับ

เสร็จแล้วตั้งน้ำให้ร้อน ตักพริกแกงที่ได้ใส่หม้อที่ตั้งไว้พอเดือดน้ำแกงเปลี่ยนสี

ใส่ปลาแห้งตามลงไปต้มจนเนื้อปลานุ่มปรุ่งรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย เพราะรสชาติจะออกไปทางเค็มกลมกล่อมมากกว่าหวาน

เสร็จแล้วตามด้วยท้อหรือมะเขือเทศเราก้จะได้รสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมจากมะเขือเทศ

หลังจากนั้นเร่งไฟให้แรงและน้ำพระเอกของเราคือผักอี๋ไรใส่ลงไปกดให้จมน้ำแกงและปิดไฟทันทีเพราะผักชนิดนี้สุกง่ายอยู่แล้วและที่สำคัญควรรับประทานร้อนๆจะได้รสชาติที่อร่อยมากๆ กินร้อน ช้อนกลาง ปลอดภัยแน่นอน รับรองไม่มีพยาธิแลเชื้อโรคใดๆ