แกงแค

พริก ขมิ่น ข่า ตระไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ต้องระวังจะกระเด็นเจ้าตาแต่ถ้าใครจะใช้เครื่องปั่นก็ได้นะครับ แต่างบ้านนิยมตำเพระาจะได้รสชาติมากกว่า

ไก่จะใช่สว่นไหนก็ได้ตามใจชอบครับ ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพองามหรือใช้อย่างอื่นแทนก็ได้นะครับ

ะเขือพวงล้างให้สะดาอผ่าครึ่งแช่น้ำไว้จะได้ไม่ดำ

ถั่วยาวหันเป็นท่อนๆ

ล้างให้สะอาดดีๆนะครับแล้วผ่าครึ่งแต่ถ้าลูกเล็กมาก็จัดเต็มเลยครับไม่ต้องฝ่า

อันนี้ ก็เป็นของชอบส่วนตัว ชอบใส่ในน้ำเงี้ยว แต่เอามาใส่แกงแคก็อร่อยครับ

อันนี้ก็ขาดไม่ได้ครับ แกงแคต้องมีชะโอม

ผักชีฝรั่ง ขาดไม่ได้ เวลามันอยู่ร่วมกับผักกลิ่นแรง ๆ เช่น ชะโอม ผักชีฝรั่งมันก็สามารถส่งกลิ่นกลบได้ อร่อยด้วยครับ

ใบชะพลูเพิ่มความหอมอร่อย

วิธีทำ ก็ตั้งกระทะ เอาน้ำมันใส่ลงไป แล้วก็ตักพริกที่โขลกไว้ลงไปคั่ว...จากนั้นก็เอาไก่ที่หั่นลงไปคั่ว...... ซักพักก็ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา เติมน้ำไม่ต้องมาก.... ใครอยากใส่อูมา มิ หรือ คนอร์ก็ใส่ได้ตามอัธยาศรัย... รอให้เดือดซักพัก.....จากนั้น ก็เอาทั้งหมดที่ล้างเสร็จแล้ว ลงไปในหม้อ.. คน 1 รอบ ปิดแก๊สเลย....ทิ้งไว้นานผักสีคล้ำไม่หน้ากิน เราอยากกินสีเขียวมากกว่า

ทานกัน จะได้ทานทีก็ไปเชียงใหม่ร้านประจำที่เซ็นทรัลแอร์พอต ปล ส่วนเห็ดเราใช้เห็ดอย่างอื่นแทนก็ได้ครับ แต่ใครไม่ชอบเผ็ดอาจลดปริมาณพริกให้น้อยลง